Доставка со склада 5-10 дней. 

Универсальный нож Tojiro Classic Damascus VG-10 12 см

Универсальный, легкий кухонный нож, предназначенный для очистки, нарезки и чистки небольших и средних продуктов, таких как зелень, овощи и фрукты. Поскольку по форме он напоминает поварской нож, его часто используют как миниатюрную версию этого базового инструмента, когда большой нож непрактичен.

Технические данные:

Лезвие - 37-слойная сталь, сердечник VG-10

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 22,9 см

Длина лезвия -12 см

Ширина лезвия - 2,5 см

Толщина лезвия - примерно 1,6 мм

Вес - около 60 г

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Техническое обслуживание

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. Помимо железа и углерода в химический состав входят и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и истиранию. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не стоит полностью пренебрегать им.

Закончив, вымойте их и вытрите насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно тщательно их просушить, так как закрытая структура блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые не использовались в течение длительного времени, можно смазать маслом камелии, что гарантирует, что наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета лезвия или необратимому повреждению ручки или самого лезвия. Высокие температуры могут привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не смешивайте кухонные принадлежности.

Бренд TOJIRO

В мире японских ножей острота имеет первостепенное значение. Наше предложение включает в себя множество продуктов, а процесс производства основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Tojiro созданы с любовью к кулинарным традициям Японии, где главной целью является благородная красота блюда. Ножи Tojiro-Pro ничем не отличаются: в них использованы элементы японских мечей, таких как «синоги», чтобы воссоздать традиционную форму японских кухонных ножей.

«С самого начала своей деятельности мы руководствовались одной целью: остротой, которая является условием функциональности ножа. Можно с уверенностью сказать, что степень остроты ножа влияет на результат приготовления пищи, потому что в японском кулинарном искусстве эстетика режущей кромки, шлифовка и блеск лезвия играют большую роль. Мы ссылаемся на традиционные методы, но мы также изобрели свой собственный метод предотвращения обезуглероживания стали, DP, который включает в себя изучение свойств материалов. Мы внедряем технологические инновации и объединяем их с опытом предыдущих поколений, чтобы предоставить широкий ассортимент продукции клиентам со всего мира, включая как профессиональных поваров, так и домашних пользователей. Работая над разработкой наилучшего качества резки инструменты, мы хотим поддержать кулинарную культуру не только в Японии, но и во всех уголках мира."