Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож Tamahagane SAN Brown VG-5 Santoku 17,5 см

Универсальный японский нож, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Благодаря тонкому лезвию он также идеально подходит для нарезки хлеба, фруктов или измельчения зелени. Большое лезвие позволяет легко переносить нарезанные продукты в салатницу или сковороду.

Технические данные:

Лезвие — сердечник VG-5, кованый из нержавеющей стали SUS410

Ручка - коричневое дерево пакка

Твердость - 61HRC +/- 1

Общая длина - 30,7 см

Длина клинка - 17,5 см

Ширина лезвия - 4,9 см

Толщина лезвия - 1,9 мм

Способ заточки - двустороннее симметричное шлифование

Вес - около 175 г

Спецификация стали

Сталь VG-5 — одна из многих, разработанных компанией Takefu Special Steel co. ООО универсальная нержавеющая сталь, используемая не только в ножах, но и в производстве столовых приборов благодаря высокой коррозионной стойкости. Количество углерода в нем не самое высокое, но большое количество хрома и примесь молибдена и ванадия позволяют закаливать его до высоких значений 60-62 HRC, оставаясь при этом устойчивым к сколам.

Состав стали:

Углерод: 0,70–0,80 %

Хром: 13,00–15,00 %

Молибден: 0,20–0,40 %

Ванадий: 0,10–0,20 %

Никель: 0,00–0,25 %

Медь: 0,00–0,25 %

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.

Бренд TAMAHAGANE

Уникальный бренд, основанный в префектуре Нигатта в 1958 году, спустя годы его продукция стала одной из самых известных товаров, производимых в городе Цубаме (Япония).

Название Tamaagane означает благородную сталь, произведенную традиционными методами – как и ножи этой марки – с одной стороны, они традиционно японские, а с другой – компания идет в ногу со временем и не отказывается от нее. прогресс. Помимо рядов людей, вручную затачивающих и полирующих ножи, на фабрике г-на Ацуши Катаока мы найдем современные машины, такие как сварочный робот или современный станок для лазерной маркировки лезвий - все для того, чтобы конечный продукт был как можно лучше.

Многолетний опыт и специальная обработка стали делают кухонные ножи Tamahagane не только красивыми, но также чрезвычайно острыми и долговечными.