Доставка со склада 5-10 дней. 

Satake Cutlery Mfg Shirogami #2 PRO Deba Knife 18 см

Нож Деба — традиционный японский нож, который также служит ножом для разделки рыбы или птицы, ножом для порционирования мяса и универсальным легким тесаком. Заточенный с одной стороны, он достаточно тонкий, чтобы нарезать продукты тонкими ломтиками, и достаточно прочный, чтобы разрезать мелкие кости. Относительно короткое лезвие позволяет полностью контролировать инструмент. Классическая ручка в японском стиле очень легкая и идеально повторяет форму руки.

Технические данные:

Лезвия — Сирогами №2, ржавая сталь

Ручка - дерево магнолия, кольцо пластик

Твердость - 61-62HRC

Общая длина - 33,0 см

Длина клинка - 18,0 см

Ширина лезвия - 5,3 см

Толщина клинка - 7,5 мм

Способ заточки - односторонний

Вес - около 315 г

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродистой стали (сплава железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой простой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых рекомендаций может привести к необратимому повреждению. Основное правило ухода за ножами из нержавеющей стали – вытирать их насухо после использования. Если оставить нож сохнуть самостоятельно, на лезвии появится ржавчина. При хранении ножей из углеродистой стали помните, что влага влияет на них негативно и их следует высушить, прежде чем хранить в ящике, блоке или оставлять на магнитной полосе.

Для консервации лучше всего использовать масло камелии (без запаха и вкуса), однако для повседневного использования подойдет и обычное кулинарное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств по уходу не запрещено, но следует помнить, что нож перед использованием необходимо тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищевыми продуктами. Использование таких консервантов рекомендуется при длительном хранении или транспортировке.

Кислая среда также негативно влияет на ржавые кухонные ножи. Углеродистая сталь при контакте с веществами с кислым pH ржавеет даже быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно протирать их насухо. По этой причине при нарезке цитрусовых и лука на лезвии ножа могут остаться темные следы патины.

Чтобы удалить пятна самостоятельно, лучше всего использовать щадящие средства для чистки кухонных столешниц (например, молоко «CIF»), а также губку для чистки тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить небольшие царапины). Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета лезвия или необратимому повреждению ручки или самого лезвия. Высокие температуры могут привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не смешивайте кухонные принадлежности.

Спецификация стали

Сирогами — одна из японских нержавеющих сталей, ставшая легендой среди людей, интересующихся ножами. Идеально чистая углеродистая сталь, закаленная до твердости 65HRC. Очень легко получить полированную режущую кромку, сохраняющую комфортную агрессивность резки. Углеродистая сталь ч