Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Tojiro Zen VG-10 Santoku 16,5 см

Японський ніж із універсальним використанням, призначений переважно для м’яса, овочів і риби. Оскільки він має тонке лезо, він також ідеально підходить для нарізання хліба, фруктів або зелені. Велике лезо полегшує перекладання нарізаних продуктів в салатницю або на сковорідку. Традиційна ручка в японському стилі дуже легка і ідеально підходить до форми руки.

Технічні дані:

Лезо - 3-шаровий ламінат - сердечник VG-10

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 30,5 см

Довжина клинка - 16,5 см

Ширина леза - 5 см

Товщина леза - приблизно 2,5 мм

Вага - приблизно 115 г

Специфікація сталі

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її вище середньої агресивністю і дозволяють її гартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Chrome: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, що забезпечить наш ніж завжди в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть змінити колір леза або назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Високі температури можуть спричинити затвердіння ріжучої кромки, тому не змішуйте кухонний посуд.

Бренд TOJIRO

У світі японських ножів найбільше значення має гострота. У нашій пропозиції багато продуктів, а процес виробництва заснований на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Всі ножі Tojiro створені з любові до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Це не інакше у випадку з ножами Tojiro-Pro, які використовують елементи японських мечів, наприклад «Шіногі», щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів.

"З самого початку нашої діяльності у нас була одна мета: гострота, яка є умовою працездатності ножа. Можна з упевненістю сказати, що гострота ножа впливає на результат приготування, тому що в японській кулінарії мистецтво, естетика ріжучої кромки, а також шліфування та блиск леза відіграють важливу роль. Ми звертаємося до традиційних технологій, але ми також винайшли наш власний метод запобігання зневуглецювання сталі, який передбачає перевірку властивостей матеріалу. .Впровадити технологічні інновації та поєднати їх із досвідом попередніх поколінь широкий асортимент продуктів для клієнтів з усього світу, включаючи як професійних кухарів, так і домашніх користувачів, розробляючи найкращі інструменти для різання, ми хочемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, але й у всіх куточках земної кулі.