Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж шеф-кухаря Satake Cutlery Mfg FAX Powder 21 см

Найуніверсальніший кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, нарізання кубиками та шматочками різних продуктів. Кухарський ніж має достатню довжину, щоб різати дійсно великі поверхні, і відповідний профіль, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів.

Технічні дані:

Леза - нержавіюча порошкова сталь FAX-38

Ручка - дерево пакка

Твердість - 65-67 HRC

Загальна довжина - 35,1 см

Довжина клинка - 21,0 см

Ширина леза - 4,5 см

Товщина леза - 2,2 мм

Спосіб заточування - двостороннє шліфування

Вага - приблизно 230 г

Технічне обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовляють із вуглецевої сталі (сплаву заліза та вуглецю). Високий вміст вуглецю в хімічному складі робить сталь не найпростішою у догляді, а недотримання рекомендованих інструкцій може призвести до незворотних пошкоджень. Основне правило догляду за ножами з нержавіючої сталі – витирати їх насухо після використання. Якщо залишити ніж висихати самостійно, це призведе до появи іржі на лезі. Зберігаючи ножі з вуглецевої сталі, пам’ятайте, що вологість негативно впливає на них, і їх слід висушити, перш ніж зберігати їх у ящику, блоку або залишати на магнітній смузі.

Для консервації найкраще використовувати масло камелії (без запаху і смаку), але для повсякденного використання підійде і звичайне харчове масло (часте використання ножів не призведе до згіркнення жиру). Використання інших засобів по догляду не заборонено, але слід пам'ятати, що перед використанням ніж потрібно ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких консервантів рекомендовано для тривалого зберігання або транспортування.

Кисле середовище також негативно впливає на іржаві кухонні ножі. Вуглецева сталь при контакті з речовинами з кислим pH іржавіє навіть швидше, ніж при контакті з вологою, тому важливо витирати їх насухо. З цієї причини розрізання цитрусових і цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа.

Щоб самостійно видалити плями, найкраще використовувати делікатні засоби для чищення кухонних стільниць (наприклад, молочко «cif»), а також губку для чищення тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Специфікація сталі FAX 38 — ще одна сталь, яку виробляє Nachi-Fujikoshi Corp. Як і його сестра, FAX 40, це вдосконалена, швидкорізальна порошкова сталь, створена спеціально для виробництва інструментів спеціального призначення, таких як свердла, головним чином свердлильні установки, розгортки для різних матеріалів, включаючи метали, і матриці для точного литва. . Завдяки значній частці вольфраму, молібдену, ванадію і хрому в цій сталі була отримана мікроструктура з дрібним зерном з великою кількістю дрібнодисперсних карбідів. Використання кобальту дозволило значно наситити ним сталь.

Сталь FAX 38 неодмінно задовольнить кожного користувача, який шукає значну зносостійкість, твердість і тривалу гостроту леза своїх ножів. Склад сталі:

Вуглець (C): 1,3%

Кобальт (Co): 8,0%

Вольфрам (W): 6,0%

Молібден (Mo): 5,0%

Хром (Cr): 4,0%

Ванадій (V): 3,0%