Доставка со склада 5-10 дней. 

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki универсальный нож 15 см

Японский нож Петти сочетает в себе функции универсального ножа и ножа для очистки овощей, благодаря чему имеет множество применений в повседневной работе. Поскольку у него относительно широкое лезвие, оно идеально подходит для выполнения таких задач, как нарезка овощей и сыра, измельчение трав или удаление сердцевин из фруктов. Острый универсальный нож, которым можно работать на доске, станет идеальным дополнением к полноразмерному поварскому ножу.

Технические данные:

Клинок - нержавеющая сталь ВГ-10, покрытый слоями нержавеющей стали. Рукоять - дуб, покрытый вручную лаком. Твердость - 60-61 HR. Общая длина - 28,0 см. Ширина клинка - 3,0 см. Толщина лезвия - 1,7 мм. Способ заточки - двусторонний симметричный срез. Вес - около 86 г.

Спецификация стали

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1 % Хром: 15 % Молибден: 2 % Ванадий: 0,2 % Кобальт: 1,5 %

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.