Доставка зі складу 5-10 днів. 

Японський ніж TOJIRO DP3 VG-10 9 см F-800

Зручний кухонний ніж, ідеальний для обробки невеликих поверхонь. Коротке тонке лезо забезпечує легку маневреність, а загострений кінчик допомагає вирізати небажані плями на фруктах і овочах.

Специфікація

Продюсер: Tojiro

EAN: 4960375038007

Модель: F-800

Бренд TOJIRO

У світі японських ножів гострота – це найважливіше. У нашій пропозиції багато продуктів, а процес виробництва заснований на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Всі ножі Tojiro створені з пристрастю до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Ножі Tojiro-Pro нічим не відрізняються, у них використовуються елементи японських мечів, наприклад «Шіногі», щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів.

"З початку нашої діяльності ми керувалися однією метою: гострота, яка є умовою працездатності ножа. Можна з упевненістю сказати, що ступінь гостроти ножа впливає на результат приготування, тому що в японському кулінарному мистецтві естетика ріжучої кромки, а також шліфування та блиск леза відіграють велику роль. Ми звертаємося до традиційних технологій, але ми також винайшли наш власний метод запобігання зневуглецювання сталі, який передбачає Ми впроваджуємо технологічні інновації та поєднуємо їх з досвідом попередніх поколінь, щоб надати широкий асортимент продуктів для клієнтів з усього світу, включаючи як професійних кухарів, так і домашніх користувачів, працюючи над розробкою найкращої якості нарізки інструментів, ми хочемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, а й у всіх куточках земної кулі».

Нержавіюча сталь VG-10

Нержавіюча сталь, розроблена компанією Takefu Special Steel. Ltd в Японії спеціально для виробництва високоякісних лез. Ідея полягала в тому, щоб отримати параметри сталі, які б перевищували популярну японську сталь AUS8. Отримана сталь має параметри, які є чудовим компромісом між збереженням гостроти (лише трохи слабшою, ніж у 154CM/ATS34) і легкістю заточування навіть сильно загартованого VG-10. Кращі параметри, ніж вище. сталь також була досягнута з точки зору стійкості до тріщин і відколів. Сталь ВГ-10 відносять до нержавіючої, але ми повинні пам'ятати, що 100% нержавіючої сталі не буває і за правильних умов вона може покритися патиною або, як наслідок, навіть поверхневою іржею.

Залежно від виробника ніж загартований до 64 градусів HRC. Хоча спочатку він був розроблений як сталь для кухонних ножів високого класу, сьогодні він використовується для різних типів топових ножів відомих брендів, таких як Tojiro, Mcusta, Spyderco, Boker тощо. Японці дуже неохоче продають це сталь за межами Японії, тому більшість лез виготовлено з оригінальної VG-10 має виготовлятися в Японії.

Склад сталі:

Обслуговування кухонних ножів

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Крім заліза і вуглецю, в хімічний склад входять також інші елементи (хром і ванадій), більш стійкі до корозії і стирання. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто їм повністю нехтувати.

Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо рет