Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Tojiro Hammered VG-10 9 см

Зручний кухонний ніж, ідеальний для обробки невеликих поверхонь. Коротке тонке лезо забезпечує легку маневреність, а загострений кінчик допомагає вирізати небажані плями на фруктах і овочах.

Технічні дані:

Лезо - 3-шаровий ламінат - сердечник VG-10

Ручка - магнолія

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 21,3 см

Довжина клинка - 9,0 см

Ширина леза - 2,4 см

Товщина клинка - 1,9 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - приблизно 43 г.

Специфікація сталі

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або в основному) повинні виготовлятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію та кобальту роблять її агресивнішою вище середнього та дозволяють її гартувати до 64 HRC, найчастіше залишаючись на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони стануть чудовим подарунком.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Chrome: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Крім заліза і вуглецю, в хімічний склад входять також інші елементи (хром і ванадій), більш стійкі до корозії і стирання. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто їм повністю нехтувати.

Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, що забезпечить наш ніж завжди в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Бренд TOJIRO

У світі японських ножів гострота – це найважливіше. У нашій пропозиції багато продуктів, а процес виробництва заснований на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Всі ножі Tojiro створені з пристрастю до кулінарних традицій Японії, де головною метою є благородна краса страви. Ножі Tojiro-Pro нічим не відрізняються, у них використовуються елементи японських мечів, наприклад «Шіногі», щоб відтворити традиційну форму японських кухонних ножів.

"З початку нашої діяльності ми керувалися однією метою: гострота, яка є умовою працездатності ножа. Можна з упевненістю сказати, що ступінь гостроти ножа впливає на результат приготування, тому що в японському кулінарному мистецтві естетика ріжучої кромки, а також шліфування та блиск леза відіграють велику роль. Ми звертаємося до традиційних технологій, але ми також винайшли наш власний метод запобігання зневуглецювання сталі, який передбачає Ми впроваджуємо технологічні інновації та поєднуємо їх з досвідом попередніх поколінь, щоб надати широкий асортимент продуктів для клієнтів з усього світу, включаючи як професійних кухарів, так і домашніх користувачів, працюючи над розробкою найкращої якості нарізки інструментів, ми хочемо підтримувати кулінарну культуру не лише в Японії, а й у всіх куточках земної кулі».