Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Sakai Takayuki Shoryu Honyaki VG-10 Sakimaru 30 см

Ніж Sakimaru — традиційний японський кухонний ніж із лезом у формі крила. Його назва походить від слів «saki», що означає загострений, і «maru», що означає круглий. Лезо широке біля основи і поступово звужується до кінця, створюючи загострений кінчик. Цей ніж зазвичай використовується для нарізання м’яса та риби та отримання точних надрізів, а його довга та конічна форма дозволяє легко та плавно розрізати інгредієнти.

Технічні дані:

Лезо - серцевина з нержавіючої сталі VG-10

Ручка - дерево венге

Твердість - 61-62 HRC

Загальна довжина - 47,0 см

Довжина клинка - 30,0 см

Ширина леза - 3,8 см

Товщина леза - 3,8 мм

Спосіб заточування - одностороннє правостороннє шліфування

Вага - приблизно 264 г

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, щоб ніж завжди був справним. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Технічні характеристики сталі

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її вище середньої агресивністю і дозволяють її гартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі: вуглець: 1% хром: 15% молібден: 2% ванадій: 0,2% кобальт: 1,5%