Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж Sakai Takayuki Shiden Silver#3 Kengata 27 см

Ніж для сашимі (Янагі) — це традиційний японський ніж для нарізання свіжого філе на майже прозорі скибочки. Ідеально підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже ніжних інгредієнтів. Довге, вузьке та жорстке лезо забезпечує ретельну точність, а одностороннє шліфування забезпечує чистий зріз. Найкраще використовувати ніж Yanagi рівномірним рухом в одному напрямку: на себе.

Серцевина з нержавіючої сталі Silver#3

Технічні дані:

Лезо -

Ручка - залізне дерево пустелі

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 41 см

Довжина клинка - 27,0 см

Ширина леза - 3,7 см

Товщина клинка - 3,6 мм

Спосіб заточування - одностороннє правостороннє шліфування

Вага - приблизно 267 г

Технічне обслуговування

За кухонними ножами з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж за ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, щоб ніж завжди був справним. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Технічні характеристики сталі

Сталь Silver #3 має багато унікальних властивостей, завдяки яким її цінують любителі японських ножів. Високий вміст вуглецю, молібдену та ванадію забезпечує дуже гострі та міцні леза, які довго зберігають свою ріжучу кромку. Додавання хрому підвищує стійкість до корозії та іржі, що сприяє тривалому терміну служби ножів із цієї сталі. Також сталь Silver №3 відрізняється винятковою стійкістю до зносу, завдяки чому ножі з цієї сталі довго зберігають свої властивості. Крім того, ця сталь легко обробляється, що дозволяє виготовляти дуже тонкі та точні леза. Усі ці властивості роблять цю сталь однією з найякісніших сталей для виробництва японських ножів.

Склад: Вуглець: 0,95-1,1% Хром: 13-14,5% Марганець: 0,6-1% Кремній: 0,35% Фосфор: 0,03% Сірка: 0,02%< /p>